Apple Tart
 

薔薇のりんごタルト
 
 
   
＊材料　（２１ｃｍタルト一台分）

サブレ生地・・・・・・・・・・・・・・・・・・１セット

クレームダマンド・・・・・・・・・・・・・・１セット
クレームパティシエール・・・・・・・・・ １セット

紅玉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
金箔（粉状）・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
 
＊作り方
１．サブレ生地を打ち粉をしたパンマット等の上で麺棒で延ばし、型に敷き詰める。
２．そのまま冷蔵庫で１時間休ませ、フォークでピケをしてクレームダマンドを敷く。
３．１９０℃で３０分ほど焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。
４．完全に冷めたらクレームパティシエールをクレームダマンドの上に敷き詰める。
５．紅玉は皮をむいて薄くスライスし、小鍋に砂糖と皮も一緒に入れて煮る。そのまま冷ます。
６．外側からりんごを薔薇の花のように並べる。
７．粉状の金箔をぱらぱらと散らす。
＊オーブンの温度は電気オーブン使用の場合。ガスの方は２０℃下げてください。
＊サブレ生地は余った分を冷凍保存もできますし、型抜きしてクッキーとして焼いてもいいと思います。
 
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