Cream Roll
 

純生ロール
 
 
   
＊材料　（１本分）

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40ｇ

ラズベリージャム・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

グラニュー糖（シロップ用）・・・・・・・・・ 50ｇ
水（シロップ用）・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100cc
グラニュー糖（クリーム用）・・・・・・・・・・15g
 
＊作り方
１．天板に紙（オーブンシート）を敷く。オーブンを２００℃に予熱する。
２．卵を卵白と卵黄に分け、卵白を角が立つまで泡立てる。途中グラニュー糖の半分を数回に分けて入れる。
３．卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、生地がもったりするまで泡立てる。
４．卵黄に卵白の半分を入れ、手早く混ぜた後薄力粉をふるい入れる。最後に卵白の残りを加え切るように混ぜる。
５．紙をしいた天板に流し込んでカードで表面をならし、２００℃で１８分ほど焼く。
６．天板ごと生地をオーブンシートの上にひっくり返して冷ます。
７．シロップを作る。グラニュー糖と水を小鍋に入れて煮詰め、ラズベリージャムも加える。
８．冷ました生地に波刃のナイフで少しだけ溝をつけ巻きやすくする。刷毛でシロップを多めに打つ。
９．グラニュー糖を入れて泡立てた生クリームを生地の上に伸ばし、紙のはじに麺棒などをあてて一気に巻く。
７．ラップで包み、冷蔵庫で冷やして形を落ち着かせる。
＊さっぱりとしたロールケーキ。材料はいいものを使うと味がぐんとよくなります。
 
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