Genoise
 

ジェノワーズ（スポンジ生地）
 
 
   
＊材料　（２１ｃｍ丸型１台分）

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100ｇ

発酵または無塩バター・・・・・・・・・・・・50g
 
＊作り方
１．型にうすくバターまたは油を塗りに紙を敷く。オーブンを２００℃に予熱する。
２．バターを電子レンジでとかしておく。
３．卵を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中でグラニュー糖を一気に入れる。
４．全体が白っぽくなり、生地をもちあげたときに、落ちた生地が積もってあとが残るようになればよい。
５．小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。ボウルを左手で回しながら切るように混ぜるとよい。
６．溶かしバターも加えて、さらに混ぜる。混ぜすぎに注意しつつ、しっかりと混ぜ込む。
７．紙を敷いた型に流し込み、トントンと数回落として空気を抜き、２００℃のオーブンで２５分焼く。
８．竹串を指して何もついてこなければＯＫ。焼き過ぎないように注意。
９．型ごとオーブンシートの上にひっくり返し、冷ます。
７．あら熱がとれたらラップに包んで乾燥を防ぐ。
＊このままスライスしてショートケーキやムースの台などにも。冷凍保存できます。
 
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