Butter Cream
 

バタークリーム（全卵）
 
 
   
＊材料　

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２個

無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
 
＊作り方
１．小鍋にグラニュー糖と水を入れ、シロップを作る。あめ色になる直前まで煮詰める。
２．ボウルに卵をときほぐしておく。煮詰めたシロップを注ぎながらホイッパーで混ぜる。
３．ハンドミキサーにもちかえ、完全に冷めて白っぽくなるまで混ぜる。
４．室温においてやわらかくしたバターを少しずつ３に混ぜる。
５．小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。ボウルを左手で回しながら切るように混ぜるとよい。
６．分離しそうになったら、湯せんにかけるかガスの火でボウルを少し温めながら作業するとよい。
＊マカロンなどに使います。冷凍保存できるので、私は半量ずつに分けて冷凍しています。
＊フランボワーズピュレなど混ぜると、色々な味のバタークリームができます。
 
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