Butter Cream
 

バタークリーム（卵白のみ）
 
 
   
＊材料　

無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２個分

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
 
＊作り方
１．卵白とグラニュー糖（15g）でピンと角が立つメレンゲを作る。
２．ボウルにバターを入れ、レンジで少し加熱してクリーム状に練る。
３．グラニュー糖（20g）を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
４．メレンゲを少しずつ加えて混ぜる。分離しないように注意する。
５．分離しそうになったら、湯せんにかけるかガスの火でボウルを少し温めながら作業するとよい。
＊バターサンドなどに使います。日保ちは全卵のみのものよりは劣ります。
 
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