Angel Food Cake
 

エンジェルフード生地（卵白のみのスポンジ）
 
 
   
＊材料　（３０×３０ｃｍ天板一枚分）

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・240g

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・140g

クリームタータ・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60ｇ

アーモンドプードル・・・・・・・・・・・・・・・60g
 
＊作り方
１．薄力粉とアーモンドプードルはあわせてふるっておく。
２．卵白にクリームタータを入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
３．レモン汁を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら固いメレンゲにする。
４．ボウルを逆さにしても動かなくなったら、粉類をふるって入れ、さっくりと混ぜる。
５．更紙を敷いた天板に生地を流しいれて表面をコームでならす。
６．１８０℃のオーブンで１６〜１７分ほど焼く。
７．紙ごとケーキクーラーの上に移して冷ます。
＊真っ白いスポンジ生地ができます。ロールケーキに。ただしこのままだと食パンみたいです（笑）。
 
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