Caramel Rare Cheesecake
 

キャラメルレアチーズケーキ
 
 
   
＊材料　（直径１５センチのセルクル１個分）

グラハムクラッカー・・・・・・・・・・・・・・60ｇ

とかしバター・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ

クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ

ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120cc
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g

キャラメルクリーム・・・・・・・・・・・・・・・ 80ｇ
板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３
キャラメルクリーム（デコレーション用）・適宜

グラサージュ・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
 
＊作り方
１．グラハムクラッカーを袋の上から細かく砕き、とかしバターを入れて混ぜ、型の底に敷き詰める。
２．板ゼラチンはたっぷりの冷水（分量外）でふやかしておく。
３．室温に戻しておいたクリームチーズにヨーグルト、はちみつ、キャラメルクリームを加えながらハンドミキサーでよく混ぜる。
４．ふやかしておいた板ゼラチンをしぼって、水大さじ３と耐熱容器にいれてレンジで３０秒加熱し、溶かす。
５．３にゼラチン液を加え、混ぜる。
６．別のボウルで生クリームを八分立てにする。
７．５に生クリームを少しずつ加え、最後に漉してから型に流しいれて冷やし固める。
７．固く絞った熱いふきんをあててセルクルを外す。
＊お好みで残ったキャラメルクリームやホイップクリーム、ピスタチオナッツなどでデコレーションしてください。
＊グラサージュを表面に流すとつやつやになりますが、なくてもかまいません。
   
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